Text: -A A +A

Главните готвачи изготвят менюта, приготвят ястия и контролират планиране, организиране и приготвяне на ястия в хотели, ресторанти и други места за обществено хранене, на борда на кораби, в пътнически влакове и в частни домове.

Клас: Техници и приложни специалисти

Код по НКПД: 3434

Главният готвач има следните основни длъжностни задължения:

  • планира и разработва рецепти и менюта, изготвя оценки за разходи, поръчва хранителни продукти;
  • наблюдава качество на ястия на всички етапи от приготвяне и представяне;
  • обсъжда въпроси, свързани с приготвяне на храни с ръководители, диетолози, кухненски и сервитьорски персонал;
  • контролира и координира дейности на готвачи и други служители, заети в приготвяне на храни;
  • извършва проверки на доставки, оборудване и работни помещения за осигуряване спазване на установени стандарти;
  • определя начини и видове представяне и сервиране на храни и създават кулинарни изложби;
  • инструктира готвачи и други служители за подготвяне, приготвяне, украсяване и представяне на храни;
  • участва в набиране на кухненски персонал и осъществява наблюдение и контрол върху неговата работа;
  • подготвя, подправя и приготвя специалитети;
  • разяснява и изпълнява разпоредби по хигиена и безопасност на храни.

Длъжности за тази професионална група:

  • Главен готвач
  • Главен сладкар
  • Майстор-готвач

Не включва:

  • Готвач
  • Готвач, заведение за бързо хранене
Прочетено: 3,825 пъти Източник на статията: Портал Кариерист | 22.02.2013г.

Кликнете върху социалния бутон и споделете тази статия с приятели!